Receita de Costelinha de Porco com Molho Mediterrâneo
21.05.2016 РE com esse tempinho frio, tem coisa melhor pra fazer do que comer? Algumas receitas parecem que foram feitas para um tempinho mais gelado. A receita de costelinha de porco com molho mediterr̢neo, que recebemos do site Menu Gourmand, ̩ um desses pratos perfeitos para o inverno!
A Carol Sertori explicou passo a passo dessa receita deliciosa, que tem um molho divinooooo!
Receita de Costelinha de Porco com Molho Mediterrâneo
Ingredientes
1.200 kg de costelinha de porco, cortada em ripas
1 cebola picada miudinha
2 dentes de alho, em lâminas finas
1 tomate pelado, em pedaços
1/2 xÃcara vinho tinto
1/2 xÃcara vinho branco
2 xÃcaras água
Casca e suco de 1 limão siciliano (cuidado para que a casca não tenha aquela parte branca, pode amargar a receita)
1 folha louro
2 ramos de tomilho, só as folhinhas
1 colher chá páprica picante
1 colher chá erva doce fresca, cortada miudinha. Pode substituir pela mesma quantidade de semente de erva doce.
Óleo para refogar
Sal
Modo de Preparo:
Aqueça uma caçarola (24cm) e acrescente um fio de óleo.
Quando estiver bem quente, coloque metade das costelinhas para selar, com a carne virada para baixo (cuidado para não se queimar).
Não fique mexendo com elas para não criar água. Quando perceber que estão bem douradinhas, vire para dourar o lado do osso.
Repita esse processo com a outra metade da carne, sempre em fogo médio/alto. Reserve.
Na mesma panela, em fogo médio, leve as cebolas para dourar, mexendo para desgrudar o “queimadinho”que ficou da costelinha.
Acrescente um fio de óleo, se necessário.
Adicionar o alho e a folha de louro. Mexer por 1 minuto para perfumar.
Temperar com sal, páprica e a erva doce. Misture bem.
Acrescente o tomate pelado (com o lÃquido) e misture por mais 1 minuto, raspando bem o fundo da panela.
Adicione os vinhos e a água. Aumento o fogo.
Quando começar a ferver, acrescente as costelinhas e o tomilho ao molho e misture.
Acrescente a casca de limão.
Diminua o fogo (baixo) e cozinhe por 40 minutos, com a tampa semi aberta.
Em seguida, retire a tampa, acerte o sal (se necessário) e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que perceba que a carne está soltado dos ossos.
Regue com o suco do limão e, desligue.
Misture delicadamente para incorporar os sabores.
Agora é só servir!!!
Sugestão de acompanhamento: polenta mole, fica uma delÃcia!
