Receita de Lasanha Pupunha

20160305_20192411.06.2016 – Quem ai vai colocar a mão na massa para comemorar o Dia dos Namorados de forma fofa e em casa? Com esse friozinho ainda, imagina uma receita de lasanha pupunha de palmito com cogumelos e molho branco, e com um belo vinho pra acompanhar… Recebemos essa delícia de dica da Carol Sertori, do Menu Gourmand. Anota aí!

Receita de Lasanha Pupunha

Ingredientes

300 gramas de palmito pupunha, em formato folhas para lasanha

200 gramas cogumelo Eryngii, cortado em lâminas

200 gramas cogumelo Shitake, cortado em lâminas

20 ml shoyu

2 colher sopa manteiga

1 colher sopa azeite

2 colher sopa cheiro verde, picados

Sal

Molho bechamel, suficiente para o recheio e cobertura da lasanha

 

Modo de Preparo:

20160305_195931Cozinhar as folhas para lasanha pupunha, na água fervente com sal, por 30/40 minutos.

Em fogo baixo com panela tampada.

Escorrer e reservar.

Em uma panela tipo Wok, derreter a manteiga com o azeite e, refogar os cogumelos.

Acrescentar o shoyu e, desligar quando estiverem macios.

Reserve.

Preparar o molho bechamel (roux + leite + nós moscada + pimenta síria)

 

Montagem:

Unte uma refratária (ou assadeira) com fio de azeite e despeje uma concha de molho bechamel.

Começar fazendo as camadas, nessa sequência: folhas para lasanha de pupunha (uma ao lado da outra, sempre no mesmo sentido), por cima, espalhar os cogumelos refogados, por último, o molho bechamel. Continue essa sequência até acabar os cogumelos. Mas atenção: a última camada deverá ser de folhas de pupunha regadas com uma generosa camada de molho bechamel.

Salpicar parmesão ralado e farinha rosca especial.

Espalhar alguns pedaços de manteiga para que não resseque quando estiver gratinando.

Levar em forno pré-aquecido.

Quando começar a borbulhar, acionar o grill do forno e, deixar até que esteja gratinada.

Sirva imediatamente.

Ótima opção acompanhada de uma saladinha verde (rúcula, alface e agrião) e um bom vinho.

 

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